Uve scelte, raccolte in anticipo

Provenienza: vari vigneti di Grechetto, Malvasia ed Incrocio Manzoni.

In base all’andamento stagionale, possono variare le quantità e le percentuali dei tre vitigni.
Sul vino appena fermentato, quindi subito dopo la vendemmia, dopo breve periodo di maturazione sui fecce, si pone questo vino in autoclave per la presa di spuma.

Questa operazione, dura circa 2 mesi, ottenendo un vino frizzante, giustamente mosso, il quale mantenga le caratteristiche aromatiche dei vitigni usati.
La rifermantazione, viene arrestata con un leggero residuo zuccherino naturale, per questo viene collocato nella categoria extra-dry.

Vino fresco, delicato e fruttato, leggermente aromatico (dalla malvasia) con note agrumate evidenti.