UVE: Da un mosto di uve leggermente appassite, viene gradualmente alcolizzato, nel corso delle varie fermentazioni che subisce in un anno, fino ad ottenere un giusto grado alcolico senza aggiunta di zuccheri ne di caramello solitamente usato per i liquorosi più commerciali.
Questo vino rimane vivo per lunghissimo tempo, maturando e migliorando le proprie caratteristiche organolettiche.
Giova dell’invecchiamento in legno per più anni, incupendo il suo colore ambrato ed armonizzando, amplificandole i suoi sentori di cuoio, castagno, albicocca secca, miele e liquirizia.